研究テーマ：松本 健司
未成熟柿果実の機能性に関する研究
機能性食品素材として期待される
柿の未成熟果実
未成熟柿果実が有する高コレステロール血症予防効果と２型糖尿病予防効果について、疾患モデルマウスを用いた研究を行い、未成熟柿果実を機能性食品素材として提供する。
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